跨越時間的經(jīng)典

2019.11.20

11月18日及20日，豐德酒業(yè)攜手柯諾蘇于廈門康萊德酒店及成都華爾道夫酒店為新老朋友帶來了一個不可多得的“神仙晚宴”——柯諾蘇逸品黑比諾垂直品鑒晚宴。

晚宴品鑒用酒是由柯諾蘇酒莊限量提供且剛剛由智利“漂洋過海”而來的典藏臻釀，機(jī)會絕無僅有。柯諾蘇首席釀酒師Matias Rios 先生攜4個年份的逸品蒞臨晚宴，分別是：

Cono Sur Ocio Pinot Noir 

2011柯諾蘇逸品黑比諾2011.

Cono Sur Ocio Pinot Noir 

2013柯諾蘇逸品黑比諾2013.

Cono Sur Ocio Pinot Noir 

2015柯諾蘇逸品黑比諾2015.

Cono Sur Ocio Pinot Noir 

2016柯諾蘇逸品黑比諾2016.

晚宴在遠(yuǎn)道而來的柯諾蘇首席釀酒師的專業(yè)分享中開始，Matias 分享了從葡萄種植園的選擇到手工采摘，從遴選到釀造環(huán)節(jié)的點點滴滴，著重將逸品黑比諾的明星道路做了標(biāo)志性闡述，也令全場賓客對于逸品及黑比諾有了更深的了解。

在深入了解了逸品的來之不易后，Matias 開始帶領(lǐng)大家品鑒當(dāng)天晚上四個年份的逸品。

我們也跟著活動的進(jìn)程，再回顧一下四個年份逸品的各有千秋。

2011年份

年份概覽：氣溫較往年低；干燥；產(chǎn)量適中，采收延后。

酒款品鑒：酸度高。散發(fā)出優(yōu)雅的紅色水果芳香；濃郁、集中的口感；順滑的單寧與酸度平衡。

2013年份

年份概覽：氣溫更低，夏季也是涼爽的氣候；雨量適中；采收較往年延后2周。

酒款品鑒：迷人的酸度和極佳的濃度。

2015年份

年份概覽：受氣流影響，氣溫攀升；但在臨近海岸線的產(chǎn)區(qū)，例如卡薩布蘭卡仍是冷涼氣候；采收季無降雨。

酒款品鑒：平衡度極佳，成熟且集中度高。香氣馥郁，酸度怡人，口感絲滑。

2016年份

酒款品鑒：這款深寶石紅的黑比諾香氣濃郁飽滿，呈現(xiàn)出紅色水果和漿果的香氣，并帶有淡淡的香料和煙草味。口感柔和而優(yōu)雅，強(qiáng)勁的酸度與紅肉，鴨，金槍魚和陳年奶酪完美搭配。

正所謂學(xué)以致用，在首席釀酒師精彩分享之后，我們馬上來了一輪盲品小游戲，需要來賓從兩款酒中，品鑒出年份的差別。因為是同一款酒，所以這樣的盲品還是有一定的難度的。

獎品是今年剛剛獲得DWWA 95分高分評價及金獎的柯諾蘇 珍藏雷司令。

客戶們紛紛摩拳擦掌，躍躍欲試。

緊接著，通過兩輪與其他兩款黑比諾的盲品游戲中，朋友們也從中更加明白逸品黑比諾的與眾不同。

最后，讓我們再跟隨著酒莊回顧一下黑比諾及逸品在智利的發(fā)展之路。

20年 | 雋永賦新

- 源于對黑比諾的釀造有著獨到的見解以及專業(yè)的水準(zhǔn)，我們于1999年啟動黑比諾項目。

-同年，我們邀請勃艮第名莊Domaine Jacques Prieur的掌門人 Martin Prieur 來到酒莊，他和當(dāng)時的酒莊人們一起革命并創(chuàng)新了智利種植和釀造黑比諾的方式。

從葡萄園的選擇，土壤的研究，到采摘時對葡萄成熟度的控制，甚至到發(fā)酵罐的容積，都做了修訂。

- 2000年，我們甚至為黑比諾葡萄專門建了2個酒窖100%特供黑比諾的釀造，里面安起了4500KG容積的特殊開放式發(fā)酵罐，同時啟用冷浸漬，人工踏皮以及手工壓帽。

- 2017年，由我們發(fā)起的“首屆黑比諾聯(lián)盟(Pinot Noir Alliance)”在英國倫敦舉行，主題是——黑比諾：下一個紅葡萄酒王國的璀璨之星，讓世界愛上黑比諾。

- 現(xiàn)如今，在釀酒總監(jiān)Matias Rios先生的帶領(lǐng)下，通過酒莊全體同仁的不懈努力，我們已經(jīng)將黑比諾，這個嬌貴的品種提升到了“世界級的新高度”。

開路 | 探尋理想的黑比諾種植區(qū)

真正創(chuàng)新者不是為了征服，而是為了開路。

開展黑比諾項目的最初幾年，我們將黑比諾種植于氣候較為溫暖的邁坡（Maipo)和空加瓜谷(Colchagua Valley)，土壤又是特別重的沖積土，最后發(fā)現(xiàn)釀造出的黑比諾品質(zhì)并不如預(yù)期。

于是，釀酒師團(tuán)隊決定嘗試著前往靠海、涼爽、霧氣重的卡薩布蘭卡、圣安東尼奧、琴加布隆及智利南部享受習(xí)習(xí)海風(fēng)的比奧比奧山谷區(qū)開辟新的種植點。

同時，在科技和經(jīng)驗的優(yōu)勢下，團(tuán)隊很快定位了一種獨特的土壤類型——紅色粘土，有點類似波爾多波美侯產(chǎn)區(qū)的特點，這樣的土壤既可以保證水分。最終我們種植出了汁水濃縮、果皮厚實的黑比諾果實。

柯諾蘇的成功標(biāo)志著智利的黑比諾釀造史也被改寫！

未來，我們將與更多的愛酒人士共享黑比諾，一路向前，逐心而行。